Tradizioni Peschiciane
Le conserve salsa di pomodoro
Per i più piccoli a Peschici, la preparazione della salsa, più che una tradizione di Puglia e di famiglia, è un gioco di ragazzi che si divertono ad andare alla fontana a riempire i secchi di latta di acqua, mentre le donne e le femminucce hanno la responsabilità di lavare i recipienti, le pentole e le bottiglie seguendo le antiche modalità di preparazione anche le generazioni future imparano.
Il prodotto fatto in casa viene conservata per affrontare la stagione invernale, Le cose genuine e non industriali fanno parte della dieta mediterranea e le nostre nonne sono abili nella faticosa impresa.
La salsa viene realizzata all’aperto nelle strade di quartiereed è un vero e proprio rito nonché un momento di festa a cui partecipano parenti e vicini di casa .
La preparazione è molto semplice, per una conserva di una casa di 4 persone;
- 200 Kg di pomodori maturi
- Basilico Fresco
- Sale
